REGIÓN Sierra Mágina (Jaén). Andalucía.

ZONA DE PRODUCCIÓN Finca "El Cuchillejo" Pegalajar, Jaén. ALTITUD 850 metros sobre el nivel del mar.

VARIEDAD 100% Picual. S

ISTEMA DE RECOLECCIÓN Mecánica y vareo donde hay dificultad para mecanizar.

PERIODO DE RECOLECCIÓN Del 5 al 20 de noviembre.

SISTEMA DE EXTRACCIÓN Sistema continuo de dos fases.

ALMACENAMIENTO Depositos de acero inoxidable inertalizados con nitrógeno.

COLOR Verde, filtrado.

AROMA Frutado medio de aceituna verde con tonos de tomate, manzana, plátano, alloza e hierba recien cortada. SABOR Armónico y fresco. Se caracteriza por una base dulce en la que los atributos positivos amargo y picante están muy equilibrados y mitigados. El retrogusto es largo. Palatabilidad muy fresca y agradable. MARIDAJES Ensaladas, carnes, lácteos, patatas, pasta.

ACIDEZ 0,19.

CERTIFICADOS Consejo Regulador de la Denominación de Origen “Sierra Mágina”.

2010 Selección Gourmet. · Premio Alcuza al mejor Aceite de Oliva Virgen Extra del Consejo Regulador de la Denominación Sierra Mágina. Cosecha 09/10. · Incluido en la guía Flos Olei 2010 entre los mejores Aceites de Oliva Vírgenes Extra Del Mundo. · Seleccionado en el Concurso Selección 2010 entre los mejores Aceites Vírgenes Extras de Jaén. · Diploma de Gran Mención en el modalidad de Frutado Intenso en el IV Concurso Internacional de Aceite Armonía , Organizado por la Agencia del Aceite de Oliva Virgen Extra de Italia. · Clasificado por la revista Gourmet Alemana Der Feinsmecker entre los mejores 50 Mejores aceites del Mundo. · Medalla de Plata Los Angeles Conty Fair - California-EE.UU.