REGIÓN Málaga – Andalucía
ZONA DE PRODUCCIÓN Málaga - Andalucía
ALTITUD 475 metros sobre el nivel del mar.
VARIEDAD 100% Hojiblanca.
SISTEMA DE RECOLECCIÓN Mecánica.
PERIODO DE RECOLECCIÓN Primeros de Noviembre.
SISTEMA DE EXTRACCIÓN Sistema continuo de dos fases.
ALMACENAMIENTO Depositos de acero inoxidable inertalizados con nitrógeno.
COLOR Verde, filtrado.
AROMA En nariz presenta un frutado intenso de aceituna verde, con matices herbáceos, de bellota. Almendra verde, cáscara de plátano y manzana.
SABOR En boca es dulce y ligeramente picante siendo muy ligero el atributo amargo. Retrogusto muy fresco.
MARIDAJES Ensaladas, carnes, lácteos, patatas, pasta.
ACIDEZ 0,17.